凡炙茶，慎勿于风烬间炙，熛焰如钻，使凉炎不均

原文

“凡炙茶，慎勿于风烬间炙，熛焰如钻，使凉炎不均”这句话出自唐代茶圣陆羽所著的《茶经·五之煮》部分。

炙茶：指烤茶饼的过程，是唐宋之前喝茶特有的一种程式。
慎勿于风烬间炙：提醒人们在烤茶饼时，要特别注意避免在通风的余火上烤炙。因为这样的火苗飘忽不定，难以控制。
熛焰如钻：描述了火苗的形态，像钻子一样锐利且不稳定。
使凉炎不均：指由于火苗的不稳定，会导致茶饼受热不均匀，影响茶的品质。